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Relevar el patrimonio alimentario local que se remonta a cuatro generaciones, sus ingredientes, saberes y sabores transmitidos, as\u00ed como fortalecer los lazos comunitarios y promover el orgullo por la cultura culinaria de la zona, son los principales objetivos del proyecto \u201cPatrimonio Alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la Regi\u00f3n del Maule\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa, financiada a trav\u00e9s del Fondo de Innovaci\u00f3n para la Competitividad del Gobierno Regional del Maule, se enmarca en la Estrategia Regional de Innovaci\u00f3n, con el respaldo de la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), siendo ejecutada por la Fundaci\u00f3n de Comunicaciones, Capacitaci\u00f3n y Cultura del Agro (FUCOA) del Ministerio de Agricultura.<\/p>\n\n\n\n
Con ocasi\u00f3n de celebrarse un nuevo D\u00eda Nacional del Vino, con fuerte tradici\u00f3n hist\u00f3rica en el Maule, el Gobierno Regional present\u00f3 este proyecto relacionado con la valorizaci\u00f3n del patrimonio inmaterial, el cual incluir\u00e1 tambi\u00e9n productos emblem\u00e1ticos como el vino asoleado.<\/p>\n\n\n\n
La Gobernadora Regional Cristina Bravo destac\u00f3 el desarrollo del proyecto, se\u00f1alando que \u201ceste libro lo que busca es relevar el patrimonio y las tradiciones de nuestros productos en la Regi\u00f3n del Maule. Para nosotros es muy importante trabajar estos programas junto al Consejo Regional, porque constantemente ellos est\u00e1n aprobando iniciativas que permitan relevar los productos del Maule. Esto es muy importante para relevar lo nuestro, nuestro patrimonio, nuestras cantoras populares, si nosotros queremos que la Regi\u00f3n del Maule, mantenga sus tradiciones y la cultura y el patrimonio, con hechos concretos tenemos que cumplir generando estos espacios de visibilizaci\u00f3n, a trav\u00e9s de esta iniciativa que fue financiada por nosotros, pero tambi\u00e9n lo que estamos haciendo a trav\u00e9s de nuestra Corporaci\u00f3n Regional de Desarrollo Productivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, Robert Giovanetti, representante regional de FIA, resalt\u00f3 que \u201ccon este nuevo libro para la serie patrimonio alimentario de Chile, buscamos reconocer a todos aquellos productores del Maule, que a lo largo de su vida han sido capaces de recoger el alimento de la tierra y, generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, transformarlo en una expresi\u00f3n cultural que hasta el d\u00eda de hoy distingue e identifica a las comunidades de nuestra regi\u00f3n. Reconocemos a los productores silvoagropecuarios que hoy, desde sus campos, llevan a nuestras mesas esas nobles materias primas que nos alimentan y, a la vez, configuran nuestra cultura regional y nos ayudan a la seguridad alimentaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La presentaci\u00f3n que incluy\u00f3 degustaciones de preparaciones t\u00edpicas maulinas se realiz\u00f3 en el hall del edificio de GORE Maule, encabezado por la gobernadora regional del Maule, Cristina Bravo y cont\u00f3 con la presencia de la seremi de Agricultura del Maule, Claudia Ramos; el director ejecutivo de FUCOA, Claudio Urtubia y el representante regional de FIA, Robert Giovanetti. Adem\u00e1s de consejeros regionales.<\/p>\n\n\n\n
En la presentaci\u00f3n, se detall\u00f3 que el proyecto cuenta con un equipo multidisciplinario integrado por profesionales de FUCOA y de la Fundaci\u00f3n Callana \u2013 esta \u00faltima, de la propia regi\u00f3n del Maule \u2013, que durante el a\u00f1o han estado recorriendo las distintas localidades de la regi\u00f3n buscando preparaciones y productos patrimoniales locales transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y que forman parte de la identidad alimentaria de los maulinos y maulinas. Este material ser\u00e1 plasmado en un libro con contenidos, fotograf\u00edas y relatos de sus propios cultores.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Claudio Urtubia, director ejecutivo de FUCOA, relev\u00f3 la preservaci\u00f3n y difusi\u00f3n del patrimonio alimentario regional, \u201caqu\u00ed hay un esfuerzo compartido, primero con el agradecimiento al Gobierno Regional, que ha proporcionado los recursos necesarios para que esta investigaci\u00f3n primero, libro despu\u00e9s se desarrolle en un periodo de aproximadamente un a\u00f1o y medio de trabajo, sumo a eso que aqu\u00ed con la Fundaci\u00f3n FUCOA, est\u00e1 FIA, ambas se han aliado, nosotros hacemos la investigaci\u00f3n para determinar el patrimonio cultural, gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n para transformarlo en algo de relevancia que luego FIA le agrega el valor en circuitos de innovaci\u00f3n que significa hacer crecer la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La seremi de Agricultura Claudia Ramos, en tanto, destac\u00f3 la articulaci\u00f3n entre el Gobierno Regional del Maule y el Ministerio de Agricultura a trav\u00e9s de dos de sus servicios \u201csin duda que el patrimonio gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n va de la mano con la agricultura, agricultura estacional, por lo tanto, lleva a productos y recetas que a\u00f1o tras a\u00f1o y generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n se han ido traspasando\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Llamado a participar<\/strong><\/p>\n\n\n\n En la instancia, las autoridades hicieron un llamado a cultores y cultoras de tradiciones culinarias locales a ser parte de esta investigaci\u00f3n, proporcionando informaci\u00f3n sobre productos y preparaciones cuya t\u00e9cnica, producci\u00f3n y consumo tengan una data desde cuatro generaciones en la regi\u00f3n y sus provincias.<\/p>\n\n\n\n