{"id":13871,"date":"2026-01-29T16:47:37","date_gmt":"2026-01-29T19:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/?p=13871"},"modified":"2026-01-29T16:47:37","modified_gmt":"2026-01-29T19:47:37","slug":"el-maule-rescata-su-patrimonio-alimentario-gobierno-regional-lanza-libro-inedito-sobre-productos-y-preparaciones-tradicionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/2026\/01\/29\/el-maule-rescata-su-patrimonio-alimentario-gobierno-regional-lanza-libro-inedito-sobre-productos-y-preparaciones-tradicionales\/","title":{"rendered":"\u00a1El Maule rescata su patrimonio alimentario!: Gobierno Regional lanza libro in\u00e9dito sobre productos y preparaciones tradicionales"},"content":{"rendered":"\n<p><em>El volumen forma parte de la serie Patrimonio Alimentario de Chile, impulsada por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), financiada por el Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR) del Gobierno del Maule y ejecutada por la Fundaci\u00f3n de Comunicaciones, Capacitaci\u00f3n y Cultura del Agro (FUCOA), en l\u00ednea con los compromisos del gobernador Pedro Pablo \u00c1lvarez-Salamanca, por fortalecer la identidad territorial y el patrimonio alimentario de la regi\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>TALCA.\u2013<\/strong> Con el aroma del rescoldo, los sabores del mar y recetas heredadas por generaciones, la Regi\u00f3n del Maule fue escenario del lanzamiento oficial del libro \u201cPatrimonio Alimentario de Chile: Productos y preparaciones de la Regi\u00f3n del Maule\u201d, una obra in\u00e9dita que registra, por primera vez, la riqueza culinaria y cultural del territorio maulino a trav\u00e9s de sus productos, preparaciones y cultores.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigaci\u00f3n permiti\u00f3 identificar 106 productos y preparaciones tradicionales, adem\u00e1s de reconocer el rol de 73 cultoras y cultores de las provincias de Cauquenes, Curic\u00f3, Linares y Talca, cuyos saberes se han transmitido de manera ininterrumpida por m\u00e1s de cuatro generaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEste libro es una muestra concreta de lo que somos como regi\u00f3n. El Maule es campo, es trabajo agr\u00edcola, es tradici\u00f3n y es cocina. Aqu\u00ed hay identidad, memoria y futuro. Valorar nuestro patrimonio alimentario es tambi\u00e9n reconocer a quienes han sostenido esta cultura desde sus cocinas, sus huertos y sus territorios, y proyectarla hacia las nuevas generaciones\u201d, destac\u00f3 el gobernador Pedro Pablo \u00c1lvarez-Salamanca.<\/p>\n\n\n\n<p>El administrador regional Luis Verdejo, se\u00f1al\u00f3 que \u201cel gobernador \u00c1lvarez-Salamanca viene del campo chileno, defiende la identidad de sus tradiciones, y una de ellas es el patrimonio alimentario del Maule. Hoy se quiso rescatar el trabajo de 73 cultores, con m\u00e1s de 106 productos y preparaciones, para que no se pierdan estas recetas. Muchos platos quedan solo en la historia y a veces ya no sabemos c\u00f3mo se hacen. Con este libro los estamos recuperando\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Por su parte, la directora ejecutiva de FUCOA, Andrea Fresard, expres\u00f3 que \u201cpara FUCOA es muy emocionante estar hoy aqu\u00ed despu\u00e9s de casi dos a\u00f1os de investigaci\u00f3n en terreno junto a las cultoras y cultores del Maule. Este trabajo pone en valor productos que vemos todos los d\u00edas y preparaciones que hac\u00edan nuestros abuelos y bisabuelos. Hay recetas que provienen de pueblos originarios que habitaron esta zona, y esa recuperaci\u00f3n de sabores se transforma en cari\u00f1o, memoria e historia viva\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde FIA, su jefe de la Unidad de Formaci\u00f3n y Vinculaci\u00f3n, Francisco D\u00edaz, destac\u00f3 que \u201cpara nosotros este es un d\u00eda muy especial. La serie Patrimonio Alimentario de Chile comenz\u00f3 el a\u00f1o 2012 en Arica y Parinacota, y hemos ido avanzando por el pa\u00eds hasta llegar hoy al Maule. Gracias al aporte del Gobierno Regional y al trabajo investigativo de FUCOA, ponemos a disposici\u00f3n de la regi\u00f3n un inventario completo de productos y preparaciones tradicionales que no exist\u00eda reunido en una sola obra\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El due\u00f1o del restaurante Quinta La Chanch\u00e1, Rub\u00e9n Tapia, y parte importante de la investigaci\u00f3n, valor\u00f3 el proceso se\u00f1alando que \u201ccomo cocinero y como maulino fue un tremendo orgullo ser parte de este trabajo. Estuvimos casi un a\u00f1o y medio recorriendo toda la Regi\u00f3n del Maule, desde la cordillera hasta el borde costero y los valles. Es impresionante la riqueza alimentaria que existe, no solo en productos, sino tambi\u00e9n en preparaciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, Mar\u00eda de los Santos, cultora de Tabunco, comuna de Curepto, destac\u00f3 que \u201ces un gran avance y un honor estar ac\u00e1, porque gracias a don Rub\u00e9n pudieron llegar a mi casa. Yo siempre he trabajado vendiendo y mostrando nuestros productos: el vino, las tortillas, la salsa de tomate, la salsa de aj\u00ed. Que todo esto quede en un libro es muy importante para nosotros\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que la actividad cont\u00f3 con la presencia de los consejeros Juan Andr\u00e9s Mu\u00f1oz, Rosanna Garc\u00eda y Gaby Fuentes, adem\u00e1s del director de la CRDP Maule, Fabi\u00e1n Meza.<\/p>\n\n\n\n<p>El proyecto, iniciado en 2022 con una inversi\u00f3n FNDR de $73.500.000, se consolida como una herramienta estrat\u00e9gica para la educaci\u00f3n, el turismo, el desarrollo agroalimentario y la preservaci\u00f3n de la memoria cultural del Maule, reforzando el valor de la cocina tradicional como un patrimonio vivo que conecta territorio, identidad y comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El volumen forma parte de la serie Patrimonio Alimentario de Chile, impulsada por la Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA), financiada por el Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR) del Gobierno del Maule y ejecutada por la Fundaci\u00f3n de Comunicaciones, Capacitaci\u00f3n y Cultura del Agro (FUCOA), en l\u00ednea con los compromisos del gobernador Pedro Pablo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":13872,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-13871","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prensa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13871","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13871"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13871\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13873,"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13871\/revisions\/13873"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13871"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13871"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.goremaule.cl\/goremauleVII\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13871"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}